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肉片大叔一碗酸辣手打肉片诠释一座城市风味
发布时间:2020-01-14 22:01 | 信息来源:bbin真人游戏

  天气变冷吃什么好?思来想去还是觉得汤汤水水更为合适,要是味道又酸又辣就更完美了。说到福鼎美食,脑袋中自然而然的跳出福鼎肉片。肉片是为人们所津津乐道的,福鼎有很多小店主做肉片,独具特色。甚至许多人在家也做,热乎乎吃一碗,浑身暖和又舒坦,很是痛快。

  到了每一个地方可免不了品尝当地的美食,去过福鼎的吃货应该都知道,肉片大叔在福鼎肉片中有着不可动摇的地位。简单的几张桌椅和一个全开放式的厨房,便是肉片大叔最早开门迎宾的门面,由于肉片真材实料口味地道,价格又实惠,因此口碑名气得以口口相传。

  西餐、日料、川派火锅等无数外来美食鳞次栉比进驻福鼎,然而这股代表福鼎口味的酸辣味道,却依然挥散不去。每到饭点的时间,几乎爆满。热气腾腾的肉片端上了桌,刚闻到那股酸辣味,口水就止不住了。肉片入口滑嫩鲜香,配着酸酸辣辣的汤汁吃起来,胃口一下就被打开了。几口下肚,额头上就渗出了密密的汗珠。

  福鼎肉片作为当地特色名小吃,真的是开遍每条大街小巷,口味做法多样。这道菜的关键就是肉片,如果肉片做得不好,味道和口感就会大打折扣。肉片可以“手打”可以“机制”,福鼎最初始做肉片,是全程手打猪肉成泥制成的,没有任何机器,现在各种打酱机、绞肉机的出现,机器替代了低效的手工制作,纯手工制作的肉片很少了。

  肉片大叔至今仍在使用复杂的传统手工工艺,只为保证这股原汁原味的味道。把肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。对精肉进行反复捶打,直至打出黏连胶质,一半标准是,手抓起肉酱不会掉,就算打好了。这种方法大概是能够使肉酱保持较长的肌肉纤维,从而产生强韧的弹性。新鲜打制的肉片,一口下去全是致密而香脆的肉,本色的香气立刻鲜活起来。这也是肉片大叔和其他所有肉片的区别。

  时代发展的今天,餐厅不仅仅是就餐的场所,也是记忆和历史追忆的地方。餐厅,亦是有温度的存在,将纯粹的感官体验与文化脉络相辅相承便是其灵魂所在,肉片大叔也将传承性的情怀融于其中。一大勺肉片舀入碗中,温热酸辣的汤汁里,充满悠悠历史的酸甜苦辣,地道福鼎味终于被挖出来了。这碗肉片足以沉淀出一种味道,诠释一座城市。返回搜狐,查看更多


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