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调味品产值超3千亿 加工技术亟待智能化转型
发布时间:2020-05-30 13:32 | 信息来源:bbin真人游戏

  调味品在餐食时的制作过程中不可或缺,并且随着食品加工工艺的成熟,国内调味品种类越加丰富,不仅有酱油、食醋、蚝油、豆瓣酱等常见的调味品,更有咖喱、芥末、黑胡椒酱、沙拉酱等新型调味品兴起。

  根据中国调味品协会公开的数据显示,2013~2019年,国内调味品产业销售收入呈现逐年增长的态势,2019年国内调味品产业总体产值达到3461亿元,销售规模可观。但总的来看,当前国内调味品产业的行业集中度还比较低,中小型企业占多数,业内企业要想占据更多的市场份额,还需升级生产工艺,扩大生产规模,推进产品的标准化生产。

  其实,近两年已经有调味品企业开始进行产线的改造升级,某酱类调味品生产企业将自动化酱料灌装机引入了生产线中,酱料灌装机适合于浓稠酱类的灌装,其内部的卧式搅拌系统能很好地避免灌装过程中出现油酱分离的情况,使酱料能够充分混合,提高生产效率的同时保证每一瓶酱料品质的均一。

  国内某酱油生产企业也在近两年实现了生产线的智能化改造,传统的酱油生产工艺包括原料蒸煮、制曲、发酵、沉淀、浓缩等等,在智能化设备的帮助下,酱油生产正在摆脱人工生产,走向高自动化生产。据了解,该企业在生产线上采用了高压蒸煮锅、制曲设备、发酵罐、浓缩设备、压滤设备、包装设备等,只需极少的人力投入就能完成整线的运作。

  生产企业在进行产线改造时,自动化设备不可少。因此,调味品生产相关设备的制造企业也要加强设备的研发,推动智能制造,开发出新型智能生产设备来支撑调味品生产企业的产线升级。

  例如国人非常喜爱的豆瓣酱、甜面酱等酱类发酵型调味料,在过去一直采用自然发酵的形式,非常依靠生产工人的经验。陕西省某酿造科技有限公司在去年研发出一款酱类发酵设备,它集发酵、微粉一体自动生产,内部配备了温控装置、自动添加盐水装置、自动粉碎装置等等。不仅生产效率高,还比普通发酵设备节能30%以上。

  近段时间,不少消费者都选择自己下厨,带动了调味品市场终端销售的扩大。某电商网站调味品销量上涨129%,调味品产业迎来发展风口。对于企业来说,正是利用工艺升级冲击市场竞争的好时机。相关设备制造商也需尽快加快自动化、智能化设备的研发速度,使相关生产技术尽快落地,促进调味品行业的发展。

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