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疫情之下 消费者乳品认知 购买行为八大变化
发布时间:2020-11-25 19:18 | 信息来源:牙买加赌场

  “疫情期间,家里的桶装水喝完了,送水的不能进小区,我就只能喝牛奶了,哎,要是我还没满18我现在喝这么多牛奶还能再长长我的身高,现在一天③罐牛奶喝的我,也不知道营养到哪里去了。”

  这是疫情之下乳制品消费者的一个缩影。这次突如其来的疫情牵动着大家的心,除了对疫情持续的追踪和关注外,当大家逐步回到自己的工作岗位后,第一个问题,可能就是问天问地问自己,疫情对我的行业究竟有哪些影响?

  除了宏观层面的影响与趋势外,笔者希望聚焦品类,为不同行业带来第一手的消费者信息,形成疫情之下的系列洞察。第一期我们通过随机访谈以及社交媒体上的声音,了解消费者对乳品的认知、消费、购买行为和偏好上的变化,以及对未来乳制品行为会有哪些影响。

  “也不知道这疫情什么时候过去,天天吃维生素,喝牛奶增加抵抗力。跟自己怀孕了一样,疫情过去了可以把狗接回来了。” 疫情的出现,使消费者对健康的重视大大地提升。调研显示*,75%的消费者表示疫情爆发之后“更加关注身体健康”。其中,消费者对“免疫力”的关注度最高,他们对运动健身、规律作息、营养搭配、喝牛奶等关注度也随之提升。

  意识的变化自然会引起行为的变化。当消费者的健康意识和免疫意识大大提升后,他们对“健康、营养、有助加强免疫力的乳制品“关注也随之提升。虽然春节期间基本不能串门拜年送礼,购买也没那么方便,有时候甚至需要抢购,但是意识的变化依旧影响着消费者的消费行为和购买行为。

  由于健康意识的提升,从前由于不好喝、怕长胖等原因不喝、少喝奶的消费者,为了更健康而开始变得多喝奶。

  “以前因为担心喝奶会长胖而很少喝奶,但现在出于对营养的关注,尤其是担心自己抵抗力不够,就觉得牛奶还是有必要每天都喝一点的,让身体更健康。 婷婷”

  对于一直有喝奶习惯的消费者来说,很多人的奶制品饮用量和饮用场景比疫情前增加了很多。开始把牛奶当水喝的消费者不在少数。

  “现在我每天都是早餐牛奶配面包,下午用牛奶冲咖啡,晚上有时候渴了就拿牛奶当水喝,比喝水有味道。 Ivy”

  “关在家的第二十天,超级无敌想念麦当劳,每天喝牛奶搭配奥利奥暂时的缓解了我对奶茶的想念。“

  平时嗑惯了喜茶、星巴克的年轻人,居家隔离也不能封锁他们充满着奶茶和咖啡香气的灵魂。既然出不了门,那就自己动手,丰衣足食。家庭咖啡馆,DIY奶茶店等纷纷上线营业。除了满足自己的口腹之欲,也分享给家人,牛奶的消耗量也随之增加。而当小资情调实足的小罐鲜奶消耗光之后,中老年奶粉也不被放过,混合着陈年普洱的香气,获得爸爸妈妈的喜笑颜开。奶茶再也不会被批评不健康,两代人都心满意足!

  随着居家隔离时间的延长,以前在微博上看过的教学视频开始有了灵魂。为了改善伙食,打发时间,大家纷纷做起来大厨。为了小饼干小蛋糕,一口气买了大量牛奶、奶酪、芝士的不在少数。而黑暗料理也许会迟到,但从不会缺席。泡面加牛奶,麻辣烫加芝士等被誉为神仙吃法的食谱纷纷上线。从喝到吃,到吃吃喝喝,乳制品在疫情期间作为一个外援,调剂了以前口味普通的食材。

  “疫情期间get了一个新吃法:辛拉面调料包+牛奶是麻辣烫的味道啊,大家快冲8 追剧新零食!确认过口感 是杨国福麻辣烫的味道。”

  前线的医生们想要喝一罐可乐解渴提神,在后方宅家战斗的年轻人却纷纷抛弃了肥宅快乐水,投入一样好喝、但相对更健康的稀酸奶、乳饮料的怀抱。

  “以前我每天都要喝两三瓶可乐,但现在大家都很关注健康,我就改喝稀酸奶和养乐多,一样好喝,跟饮料差不多,而且更健康。 卓卓”

  长时间的宅家生活为零食的消耗带来了更大推动力,如何平衡口感和健康是进行选择时的重要标准。好喝又营养的酸奶和乳饮料被很多消费者当做零食用来打发时间、解除嘴巴寂寞。

  “隔离到现在,我把家里原来准备送礼的零食都尝了一遍,实在太无聊了。有时候我也会喝点香蕉奶,消解消解嘴巴的寂寞,而且是奶,健康! 菲力”

  “奶酪相对健康,好吃又有营养,而且量小,能占着嘴又不太有饱腹感从而耽误吃饭,最适合给孩子当零食。 巧巧妈妈”

  疫情期间,由于缺货、小区封闭式管理、外卖暂停等原因,给消费者的日常生活用品购买带来了非常大的不便。出于“囤粮”心理,加上购买不方便,整箱购买、选择大规格家庭装的消费者变多。

  “妈妈我们家是三四天才出门一趟,一次买好几天的量。而且现在全家人都喝奶,消耗量比以前多了很多,需要买多点。 阿维”

  居家隔离加上购买不方便,很多消费者需要买多一些乳制品囤在家里以减少购买频率。这时,常温牛奶和常温酸奶保质期更长、储存更方便的优势就显现出来了。

  “因为低温奶受到储存以及保质期限制,购买也不方便,只有大超市才有,也经常缺货。而常温奶保质期够长,可以多买一些囤着。更重要的是,常温奶可以腾出冰箱的空间放肉和菜。 Jason”

  而之前普遍认为保质期越短越好、更短保质期才更新鲜的消费者,在疫情期间,对较长保质期的接受度变高了。调研显示*,近50%的消费者比疫情前更关注保质期,较长保质期的产品受到更多青睐。

  “现在一周去一次超市采购物资,如果买保质期只有7天的小房子(鲜奶),很容易会过期,这款君乐宝的牛奶保质期有21天,比较适合囤货用。 莫莫”

  疫情期间,线上线下都出现不同程度的产品缺货,很多消费者买不到他们常喝的乳制品,他们不得不扩大品牌选择范围,将一些知名度相对较低的品牌纳入考虑范围。

  “永辉里其他(奶)都卖空了,看到一个菊乐的,虽然平时不怎么喝它,但我知道它是成都一个老牌子,(品质)也是可以的。而且也没有其他选择了,看到还有奶卖就赶紧抢了。 阿鹏。”

  本次疫情导致的消费者健康意识提升,对乳制品消费观念也产生了影响,会进一步加深“多喝奶对身体好”的消费者认知。而在疫情期间养成的喝奶习惯也会持续影响消费者一段较长的时间。

  专家指出“肠道大约7-9米长,展开后肠道黏膜的面积远远大于体表皮肤的面积,而70%的免疫细胞就存在于肠道黏膜内,因此肠道健康,免疫力就强”。本次疫情引起的消费者对免疫力的重视提升,将会使更多消费者意识到肠道健康的重要性。调研显示*,52%的消费者表示会寻找能增强体质/免疫力的食品饮料,这将推动含有益生菌、乳酸菌的乳制品受到更多关注。

  在不少消费者心目中,乳制品的角色变得多元 乳制品可以是日常喝的营养食品、DIY美食奶茶的必需品、也可以是美味又健康的小零食。如何使乳制品变得更休闲、更像零食以抢夺丰厚的零食市场蛋糕,将会是众多乳制品品牌需要思考的问题之一。

  疫情期间,断舍离风潮暂歇,大部分消费者都有意识地在家里囤米囤菜。疫情过后,消费者这种“焦虑性囤货”的行为会否延续?就像经历过三年自然灾害的老一辈那样喜欢在家里囤点生活必需品,例如每天都要喝的牛奶和酸奶?

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