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谣言:吃橄榄油最健康
发布时间:2020-01-03 00:30 | 信息来源:bbin真人游戏

  国外媒体设置的2019年“最健康国家”排行榜日前出炉,排名第一位的是西班牙,我国位列第52,比2017年上升了3位。美国则位居第35位,韩国升到了第17位。

  这一排行主要是根据健康危险因素,如吸烟、高血压、肥胖的流行状况,乃至清洁用水的可及性、人口预期寿命、营养状况、死因等,对169个国家和地区进行打分。满分为100分,西班牙得分为92.75。

  西班牙能拿下榜首,和该国的饮食习惯有关,即地中海式饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物,其次才是谷类,并且烹饪时要用植物油(含不饱合脂肪酸)来代替动物油(含饱合脂肪酸),尤其提倡用橄榄油。

  很多人因此认为:橄榄油是最健康的油,多多益善。我就曾见过,有人为了养生,每天早上一起床,先喝一勺橄榄油。其实,这是对地中海式饮食的错误理解。

  地中海式饮食的价值在于动物性食物质量高,整个组合的热量少。比如多吃鱼类、禽类,少吃红肉,前者脂肪少、热量低,据统计,西班牙人平均每周只吃两次红肉。

  至于橄榄油,其价值在于它的热量比较低,且富含不饱和脂肪酸,可以保护血管。此外,橄榄油当中富含维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及各种抗氧化物,对人体有着很好的保健功效。调查显示,中年男性服用橄榄油后,平均胆固醇下降了13%。

  然而,100克橄榄油的热量也达899千卡,仍属高热量食品,每天食用量不应超过30克。此外,橄榄油的烟点(加热时出现烟的温度)比较低,不适合用来炸东西,不但会使食物的味道大打折扣,还会产生对人体有害的物质。


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