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怎么吃鱼最健康?鱼头为何要少吃?康叔告诉你
发布时间:2020-01-03 00:31 | 信息来源:bbin真人游戏

  清蒸是做鱼的最佳烹饪方法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质,同时可以最大限度减少油脂的摄入、做出鱼肉的鲜味儿。做鱼不提倡油炸和油煎的方法,煎鱼的油经过高温加热后,会产生大量反式脂肪酸,对心脏有害无益。

  鱼头容易“藏污纳垢”,不建议多食。鱼头没什么营养,首先,鱼头相对于鱼身,胆固醇含量高,还有一些饱和脂肪。另外,鱼鳃周围的嫩肉是有毒物质、脏东西容易蓄积的部位。所以剁椒鱼头虽然是耳熟能详的名菜,美味,但营养价值一般。

  鱼肚营养价值和口感俱佳。鱼肚上没有小刺,肉质滑嫩,虽然脂肪多点,但不用顾虑,相比于猪肉脂肪,人们多摄入一点鱼肉脂肪反而有好处。

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  通常对食物进行高温加热,是杀菌和杀寄生虫的最好方法。但对于生鱼片,急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法。

  急速冷冻是把鱼在零下20℃以下冷冻七天,或在零下35℃以下冷冻15个小时,是杀死寄生虫及其幼虫和虫卵的一个非常有效的手段,能有效防御寄生虫感染风险,又不过多地损害肉质口感。日料店里令人赞不绝口的生鱼片,很多都是冷冻后再解冻的。


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